#atelier1

fermentation

nature, culture, société, écosystème, (micro)organisme, cycle, temps, communauté 

L’atelier est l’occasion de la confection d’une lacto-fermentation d’oignons. Le groupe est guidé à la découpe, à la mise en conserve et dans le choix des condiments au rythme du récit de la métaphore entre ville et fermentation. 

 

Lors de l’atelier, nous observerons les phénomènes sociaux et spatiaux de nos sociétés contemporaines à travers une analyse métaphorique des mécanismes biologiques de la fermentation. Le processus de fermentation - entre symbiose naturelle et geste culturel - permet une lecture poétique de notre environnement. Alliage minutieux d’eau et de sel, la fermentation illustre la cohabitation équilibrée et réussie de corps. Du passage entre la vie et la mort de micro-organismes en putréfaction émerge un produit nutritif et digeste. Indissociable de la notion de temps, la fermentation pointe les dégâts d’une industrie alimentaire qui vise profit et rentabilité au détriment du temps passé à la préparation culinaire.

+ matériel requis: 

eau, sel, oignons, couteaux, planches à découper, bocaux, crayons et carnets. La prise en charge du matériel est à définir en fonction du cadre, de l’organisme, et des participants.

+ public visé: 

artistes, anthropologues, philosophes, curieux, 16 ans et plus

+ durée: 

1h30