Fermentado, y, transparente, y hermético, y, o, comestible 

installation artistique

Octobre 2018. Barcelone, Espagne.

Le restaurant Il Giardinetto, lauréat de deux prix d'architecture FAD, donne carte blanche à un artiste qui investit la vitrine de la façade. En collaboration avec AHUM, plan de travail propose une installation artistique mettant en scène la putréfaction orchestrée de prunes

'Fermentado, y, transparente, y hermético, y, o, comestible' expone una pócima de ciruelas fermentando mientras todos miran a través del cristal del escaparate dentro de un bosque fabricado. La artificialidad de las técnicas culinarias, los utensilios de cocina y las ceremonias para comer tienen una lógica y una historia en el mundo de los símbolos. La transformación de los alimentos marca el pasaje de lo natural a lo cultural. Fermentar fue un gesto intuitivo que el hombre improvisó con los microbios de su saliva. La fermentación, descomposición deliciosa de los alimentos, es una forma de entender que hay vida, o algo mejor, después de la muerte. Pasado un tiempo x, la fuerza de la naturaleza subsiste a lo sintético: al acabar el escaparate de Il Giardinetto las ciruelas se podrirán. 

'Fermenté, transparent, hermétique, et, ou, comestible' expose un breuvage de prunes en fermentation tandis que tous regardent à travers le verre de la vitrine à l’intérieur de la forêt fabriquée du Giardinetto. L’artificialisation des techniques culinaires, des ustensiles de cuisine et des cérémonies autour du repas proviennent de logiques et découlent d’histoires qui relèvent du monde de la symbolique. La transformation des aliments marque le passage du naturel vers le culturel. Fermenter est un geste intuitif que l’homme improvisa avec les microbes de sa salive. La fermentation, décomposition délicieuse des aliments, est une manière de réaliser qu’il y a vie, et même mieux, après la mort. A l’issue d’un temps x, la force de la nature subsiste aux éléments synthétiques : à la fin de l’installation, les prunes pourrissent.